Limoncello van Nelly & Frank

Stap 1:

1 liter alcohol 97%
8 grote Siciliaanse citroenen ( in ieder geval biologisch zonder waslaag) 1,0 lt water
0,8 kg suiker

Het “huidje” van de citroenen raspen. Probeer het wit zoveel mogelijk weg te laten, want dat geeft een bittere smaak.
De “kale” citroenen schillen (je hebt alleen het vruchtvlees nodig) en de partjes halveren.
Alles mengen en in weckpotten zetten voor minimaal 4 weken. Hoe langer hoe beter:)

Stap 2:

1 liter water
0,8 kilo suiker
Water & suiker mengen en samen verhitten tot het bijna kookt.

Stap 3:

De inhoud van de weckpotten door een bolzeef in het suikerwater persen. 
Dan het vruchtvlees eruit zeven. Er mag een beetje vruchtvlees achterblijven voor het effect.
Proeven en eventueel wat extra citroensap bijvoegen ( bij ons gaan er vaak nog een halve liter citroensap bij.) Stopflessen vullen en in de vriezer zetten.

 

 

Sticky Toffee Pie

Voor 24 personen

Saus:

1kg bruine basterdsuiker,
500 gr boter, 1 liter slagroom,
5 theelepels vanille-essence.

Alles samen zachtjes koken.

Dadelmengsel: 825 gr. Ontpitte dadels met 9 dl water opkoken. Hakken in keukenmachine of staafmixer en 4,5 theelepel zuiveringszout (baking soda) erdoor roeren.

Deeg:

180gr zachte boter met
825gr suiker
6 eieren erdoor kloppen en daarna
3 theelepels vanille-essence erbij.

Dadelmengsel & Deegmengsel door elkaar spatellen en als laatste 825gr zelfrijzend bakmeel toevoegen. Dit goed gladroeren.

Diepe slee (bakblik) beboteren, beslag hierin storten, 45 min op 170 graden Celsius.

Laat de cake afkoelen en snij de cake daarna in 24 stukken (3x8cm). Voor serveren de cake even 5min verwarmen in de oven (220graden) en overgieten met de warme caramelsaus.

 

 

.